学院食堂备（配）餐间卫生制度
一、备（配）餐间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5—1小时。做好紫外线灯使用时间的记录。
二、维护好流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、加温保热操作台等设施。
三、人员进入配餐间进行二次更衣和洗手、消毒。非配餐间人员不得擅自进入配餐间。
四、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得进入配餐间及存放。不得存放任何杂物和个人生活用品。
五、备（配）餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。
六、备（配）餐剰余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。
七、备（配）餐结束，及时处理配餐剰余食品，并做好配餐间的清洁卫生。
