推销艺术：
推销艺术就是销售中的技巧。推销艺术是餐饮服务员综合表质的最终检验，它即可增加企业的经济效益，又可提高个业的社会声誉。
1、对轻松型的客人要投其所好。 2、对享受型的客人要激其所欲。 3、对苛求型的客人要释其所颖。
服务员应具有的应变能力
应变能力就是应付事态变化的能力。餐饮服务人员如果视角狭窄、按部就班的工作就难于适应工作需要，因此必须具有能迅速发现问题、辩证分析问题并果断解决问题的能力。 1、牢固树立“客人至上“的服务意识 2、具有迅速发现问题的能力 3、具有辨证分析问题的能力 4、肯有果断解决问题的能力
