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专利名称：一种马铃薯豆腐及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：黄峻榕,方晨璐,杨麒,蒲华寅申请号：CN201810258076.2申请日：20180327公开号：CN108157524A公开日：20180615
摘要：一种马铃薯豆腐及其制备方法，马铃薯的合理添加可以保证制备的马铃薯豆腐薯香浓郁且营养全面，其中高纤维豆渣中富含丰富的蛋白质、纤维素和矿物质等，同时对凝固剂盐卤进行包埋处理，可以有效减慢大豆蛋白质凝固的速度，且不会引起蛋白质局部聚集，保证了马铃薯豆腐质地均一、口感纯正。丰富了马铃薯产品，扩大马铃薯的应用范围。
申请人：陕西科技大学
地址：710021 陕西省西安市未央区大学园区陕西科技大学
国籍：CN
代理机构：西安西达专利代理有限责任公司
代理人：刘华
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