升糖指数（血糖生成指数）食物表
升糖指数(GI) 又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速增加，
直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。 但是，1981年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士发现这一观点未必正确。
他发现有些食物--比如土豆--实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。
这一发现导致升糖指数（GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。
一般说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西红柿和青瓜来代替。 余主任指出， 糖尿病人选择食物可以根据“血糖生成指数”来选择食物， 而不能单看食物的含糖量高低，这样才能做到平衡膳食，合理控制血糖。 例子：
西瓜含糖量只有4%，但是升糖指数高达72，远远超过其他水果，不建议食用
糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。高升糖指数食物中，有些水果因为含糖量比较高也需要糖尿病患者特别注意。
葡萄糖GI值 =100
低升糖指数食物：GI值<46（0—45）
主食五谷类 名称 粉丝 藕粉 荞麦 黑米 通心粉
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GI 名称 樱桃 柚子 草莓 水果类 GI 22 25 29 30 30 36 36 41 42 43 44 31 32 41 42 45 生香蕉（未熟透） 木瓜 苹果 梨 哈密瓜 桃子 橙子 葡萄
低升糖指数食物：GI值<46（0—45）
蔬菜类 名称 菠菜 海苔 海带 豆芽 大白菜 小白菜 黄瓜 生菜 蘑菇 芹菜 油菜 茄子 西兰花 卷心菜(球菜) 韭菜 花菜 青椒 金针菇 平菇 香菇 大葱 洋葱 番茄 干香菇 藕 2 / 5 2 / 5
GI 名称 大豆 冻豆腐 豆腐干 刀豆（四季豆） 绿豆 鲜豆腐 扁豆 豆类 GI 18 22 23 26 30 32 36 15 16 17 22 23 23 23 23 24 25 25 25 25 26 26 26 26 28 28 28 28 30 30 38 38 肉蛋类 鸡蛋 鱼肉 虾 蟹 酸奶 牛奶 奶油 脱脂奶 番茄汁 咖啡 苹果汁 糖类 木糖醇 果糖 7 23 奶类饮料类 26 26 30 36 38 39 41 30 40 40 42
中升糖指数食物：GI值46—70
主食五谷类 名称 鸡蛋面 乌冬面 薯片 面包 麦片 蔬菜类 名称 玉米 芋头 红薯 奶类和饮料类 名称 可乐 橙汁 冰淇淋
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GI 名称 葡萄干 芒果 熟香蕉 猕猴桃 水果类 GI 57 49 52 53 49 55 60 66 69 GI 名称 鸡肉 鸭（鹅）肉 猪肉 羊肉 牛肉 肉蛋类 GI 46 46 48 48 48 55 70 GI 名称 乳糖 巧克力 蔗糖 糖及糖醇类 GI 46 50 65 46 49 65 高升糖指数食物：GI值>70
主食五谷类 名称 油条 燕麦片 烙饼 面条（纯小麦粉） 糯米饭 馒头（纯小麦） 白米饭 棍子面包 蔬菜类 名称 胡萝卜 南瓜 奶类和饮料类 名称 炼乳 蜂蜜 82 91 GI 白糖 葡萄糖 麦芽糖 名称 82 100 105 糖及糖醇类 GI 71 75 GI 土豆泥 薯条 膨化食品 米饼 爆米花 名称 73 75 82 82 96 零食类 GI 75 80 80 81 87 88 88 95 GI 枣 菠萝 桂圆 荔枝 西瓜 名称 71 71 72 72 74 水果类 GI 注意一：食物原料不要求精求细，越是粗粮，升糖指数越低。比如吃糙米、糙面比精米、精面要好。吃生香蕉要比吃熟香蕉更好。
注意二：尽量减少烹调食物，生吃比熟吃好，烹调时间越短越好。比如长时间煮成的稀饭升糖指数高，而米饭的升糖指数则低于稀饭。
注意三：食物带皮吃更好，注意量的控制，消化越慢对血糖影响越小。比如常见的水果蔬菜，尽量不要削皮，能带着皮吃就越能减少吸收速度。
注意四：饮食中适当增加蛋白质和素食，每日碳水化合物占总热量55%—60%。对于饮食总热量的控制，要根据糖尿病患者ＢＭＩ指数决定。
注意五：各类食物应尽量选择含水含汁液少的食物，有助于控制升糖指数。比如豆腐干的升糖指数就要比鲜豆腐的升糖指数更低。
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