腌西梅的做法

来源：华佗养生网

材料：

西梅1000g、白砂糖80g、柠檬一个

步骤：

1、将新鲜西梅放在淡盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。

2、将西梅用小叉扎几排小孔，然后把白砂糖倒入拌匀腌制一小时以上。

3、把西梅连腌出的汤汁一起倒进锅里，再用50ml的纯净水把容器里未融化的砂糖拌匀倒入锅中，把柠檬洗净切片一起放入。

4、大火均匀翻炒，炒到汤汁粘稠，西梅可以拉丝的状态。

5、在烤盘里铺上油纸，把西梅和柠檬片都摆放上去。

6、上下火100度，烤约一个半小时。

7、一个半小时结束后，将西梅柠檬片取出，换一张油纸，温度不变，继续烤一个小时即可。

8、时间结束后就完成了，如果一次吃不完，可以装到密封的玻璃瓶或者保鲜盒内，放冰箱冷藏。

腌西梅的做法

西梅清洗干净去核切碎，放入碗中，撒上细砂糖拌匀，腌制1－2小时。

将腌好的西梅倒入不锈钢锅中，加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水。大火熬煮，直至锅开，转小火，慢慢熬到果酱渐渐变红。

果酱表面起泡，用刮刀一边搅拌一边小火熬至果酱浓稠，直到大部份果粒消失。