辣味会刺激大脑分泌内啡肽。
火锅一般都比较辛辣刺激的，食用之后会促使神经细胞温度增加，有被“触电”的感觉，继而大脑会分泌出一种疼痛介质，一种被称为内啡肽的物质，这种物质为内源性吗啡，能够让心情愉悦起来。
所以吃火锅的人在每次吃火锅的时候都会产生一种愉悦的感觉，久而久之就会有类似于“上瘾”的感觉。
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