1.做茶叶蛋最好用红茶，味道更佳香浓，不宜用绿茶，容易有涩味。鸡蛋清洗干净后，冷水下锅大火煮五六分钟，再闷两三分钟，捞出后去壳，再搭配大骨头、料酒、食盐、老抽、八角、香叶一起煮，茶叶蛋就做好了。
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特色茶叶蛋
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步骤：
1、鸡蛋凉水下锅，水开小火煮5分钟捞出凉水镇一下。
2、敲出裂纹，放入锅中，加花椒、大料、冰糖、大枣、茶叶、香叶。
3、加两汤勺生抽、一勺老抽和半勺盐，加盖过鸡蛋的水，大火烧开转最小火煮45分钟，关火再焖一小时即可开吃。
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