法律分析：合成色素的纯色素含量不得低于85%～99%，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下，铜在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不应超过5毫克，苯胺不应超过4毫克，各种氯化物不应超过0.5%等。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第五条 设立食品安全委员会，其职责由规定。 食品安全监督管理部门依照本法和规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。 卫生行政部门依照本法和规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。 其他有关部门依照本法和规定的职责，承担有关食品安全工作。
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