熏羊肉中最可能含有哪一类污染物

来源：华佗养生网

苯并芘。苯并芘是一种常见的食品污染物，主要来源于熏羊肉在烘烤或熏制过程中的直接污染，以及食品成分在高温烹调加工时发生的热解或热聚反应，在烘烤和熏制食品中，苯并芘的含量较高，为了减少苯并芘等有害物质的产生，在生活中，尽量避免吸烟、减少烧烤等高风险活动，同时保持良好的室内空气质量。

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