扬州的特色菜肴众多，其中传统的三头宴尤为出名，包括砂锅鱼头、蟹粉狮子头、整猪头焖烧等。砂锅鱼头选用新鲜鱼头，慢火慢炖，汤鲜味美；蟹粉狮子头则以蟹粉为主料，搭配猪肉制成狮子头，口感细腻。整猪头焖烧则是将整猪头经过精心处理后焖烧，肉质酥烂。
除了三头宴，扬州炒饭、大煮干丝也是不可错过的美味佳肴。扬州炒饭选料讲究，米粒分明，配料丰富；大煮干丝则以细嫩的干丝为主，配以多种辅料，味道鲜美。
扬州的面点同样闻名遐迩，三丁包、野鸭菜包、蟹黄汤包、千层糕、翡翠烧卖等，每一种都独具特色。其中，富春的面点尤其有名。三丁包内馅丰富，有鸡肉、猪肉、虾仁，口感鲜美；野鸭菜包则用野鸭肉和蔬菜制成，鲜香可口；蟹黄汤包选用新鲜蟹黄，汤汁丰富；千层糕层层分明，口感绵软；翡翠烧卖外皮晶莹剔透，内馅鲜美。
扬州菜以清、鲜、软、嫩、香著称，烹饪技艺高超，注重色、香、味、形的统一，给人以视觉与味觉的双重享受。扬州的美食文化源远流长，吸引了无数食客前来品尝。
