白茶不是全发酵茶，它属于微发酵茶，发酵程度大约在5-10%之间。这种茶类不经过杀青或揉捻的处理，而是通过自然的萎凋和干燥过程来完成加工。与全发酵茶相比，白茶的发酵程度较低。
白茶，作为中国六大茶类之一，其历史悠久，主要产于福建的福鼎、政和、柘荣等地，以及云南的景谷等地。福鼎被誉为白茶的故乡，其产量占全国白茶总产量的近一半。
白茶的制造工艺相对简单，主要包括萎凋、干燥等步骤，其中萎凋是形成白茶特色的关键环节。根据不同的茶树品种和原料，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉等品种。通过这些介绍，我们可以更好地理解白茶的特点和它的产地信息。
