1. 准备材料：选用优质粉条，搭配葱花、姜末、蒜泥，以及新鲜的豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末。调味料包括酱油、醋、辣椒油、香油，还需猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精和鸡精，以及盐。有的地方还会使用鸡汤或骨头汤作为老汤基底。
2. 粉条处理：将干粉条放入50至60摄氏度的温水中浸泡约10分钟，直至粉条变软。
3. 调制底料：同时准备一个大碗，将芝麻、姜末、蒜泥、香芹末、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料放入碗中。加入适量的老汤、葱花和猪油，混合均匀，作为底料。
4. 煮粉条：当锅中的水煮沸时，将泡软的粉条放入沸水中煮约半分钟，煮熟后捞出，放入准备好的底料碗中。
5. 添加蔬菜和辅料：将豌豆尖在热水中略烫，然后加入煮好的粉条上。再加入炸菜丝、炸酥的花生豆和黄豆，最后撒上香菜。如果喜欢辣味，可以根据个人口味适量增加辣椒。
通过以上步骤，一碗色香味俱全的张掖麻辣粉就完成了。
