广东小吃，以岭南风味著称，其烹饪技巧主要体现在蒸、煎、煮、炸四种基本方法上，大致可以分为六大类。油品，是指以米、面、杂粮为主要原料的油炸小吃，风味各异；糕品，主要以米、面为主料，杂粮为辅，通过蒸炊方式制成，分为发酵与不发酵两大类；粉、面食品，以米、面为原料，多为煮熟而成；粥品，属于清淡养胃之选；甜品，以甜味为主，满足人们对美食的甜蜜追求；杂食，则集合了其他各类特色小吃，丰富多样。
以姜撞奶为例，制作方法如下：首先将老姜去皮磨茸榨汁；接着，将适量姜汁倒入碗底，辣度可根据个人喜好调整，但不宜超过四汤匙，以免掩盖奶香；随后，将牛奶与适量糖煮至半熟，火候需控制，避免煮滚，冒出大量烟雾，以免影响口感。这道姜撞奶，通过巧妙的搭配，既能感受姜的温润，又能品味奶的香滑，是广东小吃中的一道独特佳肴。
