三奈（山奈）20克，小茴香30克，肉桂（桂皮）10克，白胡椒粉15克，红寇（红扣）10克，香草6克，孜然粉20克，甘草5克，丁香8克，白寇铅模皮（白扣）20克，草果14克，辣椒粉30至100克，香叶6克，排草3克，麻椒粉10至60克，砂仁（沙仁）13克，白芷20克，八角（大料槐差）40克，香果8克，荜拨（毕波碧波）13克，黄栀子7克，甘菘（甘松）3克，千里香23克。将以上药材配好，请药材商打碎后搅拌均匀，炒至大料中。
注意事项：
1. 小茴香、八角、孜然放得多会导致汤色发黑。
2. 香果、香叶、香草放得多会增强香味。
3. 白寇应选发黄者，白色者通常为提炼后产品。
4. 丁香宜选小的，大的品质不佳。
5. 桂皮以厚实者为佳，去皮者更佳。
6. 三奈由于价格较高，有的商家会故意使其受潮以降低成本。
7. 甘松内如有土杂质，必须去除，否则汤将出现泥水味。
8. 购买麻椒宜选最麻的，辣椒选最辣的，中药材选最优质的。
