1. 麻辣烫高汤制作：首先，准备骨头高汤，可以通过将鸡骨、牛骨等与水一同煮沸，撇去浮沫，加入适量的中草药（如白扣、草果、三奈、丁香等），每种中草药约5克，然后慢火熬制数小时，以提取汤料中的鲜美成分。
2. 麻辣烫炒料制作：在炒制麻辣烫的调料时，需要准备好牛腊帆油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒等多种食材。其中，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1.5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。
3. 香料配方：为了增加麻辣烫的风味，还需要准备一系列香料，包括白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草等。在炒制前，将香料剪成2寸长的节，用温水泡约20分钟，同时将花椒也泡涨。
4. 炒制过程：使用两口炒锅，一口锅中加入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉和冰糖共9样物料拌匀。另一口锅中加入3斤牛油熬化后，加入色拉油并烧至7-8成热，用勺子将热油舀到和匀的豆瓣上，边淋油边搅拌以避免豆瓣焦化。待油淋完后，将豆瓣放在火上用中火熬制约10分钟，待豆瓣快干时加入泡涨的滋粑辣椒，改用大火炒制。当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒，继续炒制，直到各原料水分快干时加入泡涨的香料，再炒制至各原料9分干时加入泡涨的花椒，最后炒制5-10分钟即可。
5. 提示：如果你是开店，建议学习系统的麻辣烫制作方法。如果是家庭自用，可以选择购买成品袋装火锅底料。例如，一些家庭会购买“麻辣香水鱼”品牌的底料来煮麻辣烫，觉得这样的味道更正宗，然后根据个人口味添加一些干辣椒、花椒、老姜、独蒜、葱和醪糟，以获得更佳的口感。
