三十晚上吃白菜馅饺子是个不错的选择，它象征着来年财源滚滚、富贵吉祥。下面是制作羊肉白菜馅饺子的详细步骤：
**主料：**
- 白菜400克
- 新鲜羊肉500克
- 面粉500克
**辅料：**
- 蔬菜籽油
- 盐
- 花椒粉2克
- 和面水250克
- 生抽20克
- 鸡精2克
- 姜20克
- 大葱或香葱50克
**制作步骤：**
1. 将面粉加入和面水，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟。将葱切末，姜切末。
2. 洗净白菜，沥干水分后切末。因为羊肉馅较干，无需挤出白菜水分，直接用白菜汁拌入羊肉馅中，使馅料更加鲜美。
3. 将羊肉剁成肉泥，可加入一些羊肥油以增加口感，也可使用羊前腿肉制作馅料，香味浓郁。
4. 倒出肉泥，加入胡椒粉、生抽、姜末、香葱末和鸡精，搅拌均匀，腌制入味一会儿。
5. 加入白菜，搅拌均匀，再加入熟菜籽油，再次拌匀，使白菜充分吸收羊肉和调味料的味道，同时防止出水。
6. 包饺子时，加入适量盐，拌匀，这样白菜既吸收了羊肉的味道，又保持了水分，使得饺子味道鲜美，不易破皮。
7. 把醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分切成小剂子，压扁成饺子皮。
8. 取一张饺子皮，放入适量肉馅，馅料不宜过多，八分满即可，便于包制且不易煮破。
9. 将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子形状。
10. 煮饺子时，锅中加水烧开，加少许盐以防粘锅，下入饺子，用漏勺轻轻搅动，大火煮沸。
11. 饺子煮熟后，待饺子肚皮圆滚滚发亮，美味的羊肉白菜馅饺子便完成了，适合三十晚上享用，既美味又有好寓意。
白菜的营养价值：
1. 白菜富含90%以上的纤维素，被营养学家称为“第七营养素”，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防肠癌。
2. 秋冬季节，空气干燥，白菜中的维生素C和维生素E能有效护肤养颜，对抗干燥的气候。
