猪皮怎么做才会脆

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

脆猪皮怎么做？

脆猪皮怎么做，脆猪皮又香又脆，好吃不腻，做脆猪皮首先要买新鲜的优质的猪皮，把猪皮处理干净煮好，放入配菜翻炒即可，看似很简单，但是还是有很多小细节要注意，这样做出来的脆猪皮才会又香又脆。

猪皮大家都不陌生，猪皮是我们生活中常见的一种食材，像我们平时炒菜，做饺子馅，好多人都会把猪皮去掉，直接丢掉，其实猪皮也是可以做很多的美食，像猪皮冻，脆猪皮、泡椒猪皮等，都非常的好吃，特别是用猪皮来做脆猪皮，制作简单又香又脆，好吃不腻，下面就来分享下做法。

做脆猪皮挑选猪皮很重要，要买那种新鲜的优质的猪皮，买猪皮的时候，挑选猪皮色泽白亮富有光泽，毛孔细而深，毛一定要去的彻底，看起来比较肥厚的猪皮，不要买那种猪皮上有血点，血性斑块的猪皮。二、制作步骤

1、食材：猪皮、洋葱、青红椒、豆瓣酱、盐、醋、葱、姜、白糖、油

2、把猪皮洗干净，先用开水煮一下，放盆里加入清水浸泡几个小时，新鲜的猪皮可以不用泡，把猪皮泡膨胀有弹性就可以了，把泡好的猪皮切丝备用。

3、把洋葱洗干净切丝，把姜葱洗干净，姜切丝、葱切段，把青红椒去蒂去籽洗干净切丝备用。

4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热把姜片、葱段放进去爆香，再放入豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的猪皮，翻炒上色。

5、把青红椒、洋葱倒进去，翻炒均匀，加入盐、白糖、醋翻炒均匀即可出锅，猪皮又脆又香，酸辣脆爽。三、脆猪皮小技巧

1、做脆猪皮一定要把猪皮处理干净了，特别是猪皮上的油脂，一定要刮干净，这样吃起来健康口感又好。

2、猪皮用水煮过以后，要再用水浸泡几个小时，把猪皮泡至膨胀有弹性，这样做出来的脆猪皮有嚼劲，又香又脆。

3、洋葱不要炒得过火了，会影响口感，可以根据自己的口味来放调料，脆猪皮好有很多做法，可以根据自己的喜好来做。

猪皮怎么炸才酥

猪皮要先用配料腌制一会再炸才酥。具体操作方法如下：

首先准备用料：猪皮适量、酱油适量、白糖适量、鸡精适量、五香粉适量、蒜香粉适量、辣椒粉适量、生粉适量、黑胡椒粉适量。

1、把猪皮洗干净，放水煮开后，刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾1星期以上，使成品变得硬硬的。

2、猪皮晾干后再用清水清洗干净，放开水煮2分钟，拿出放冷水备用。

3、然后用所有上述准备好的配料腌制猪皮片刻。

4、然后把猪皮均匀裹上生粉，放油里炸。

5、猪皮炸到金的时候就可以出锅了，出锅后用油纸吸取部分油，撒些辣椒粉蒜香粉就可以了。

怎样炸猪皮又脆又好吃？

食材准备：猪皮

制作步骤：

步骤一、猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分。

步骤二、处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上剩余的肥油。

步骤三、猪皮洗净切成小块控干水分，放在油纸上晾干 。

步骤四、锅里放油，油冷时将充分晾干的猪皮放入，文火慢慢加热，待猪皮充分被油发起膨胀时，撂出控干油。

步骤五、炸好的猪皮。

炸猪皮是怎样膨胀的？怎样才能炸得又脆又香？

用材：猪肉皮，葱，姜，米酒，盐，水，油。

作法：用刀先剥掉猪肉皮上边的不必要的植物油脂，刮整洁后自来水清洗整洁。将洗好的猪皮切成小一点的小块。锅内续水，放进清理好的猪肉皮，加生姜片和米酒除腥，开绰水。等锅内水烧开，猪肉皮色调变透，捞起来焯山泉水的猪肉皮。猪皮焯焯水之后，用刀再刮一刮上边的植物油脂，拔出表层的猪毛，切割成一小块，清理整洁。

压力锅内放水，放进解决好的猪肉皮，加葱、姜、米酒和盐，盖紧盖子，抑制15到20min。取下抑制好的猪肉皮，沥一沥水分后摊在晾网上边，置放阳光下边晾干变干。晾晒好的猪肉皮硬邦邦的的，敲起来有酥脆的响声。

锅内下油，温度烧至手花式能感觉到显著关注度，放进猪肉皮烹制，等猪肉皮炸到膨松，就可以起锅了。用厨房吸油纸抽掉炸好的猪肉皮不必要油份，吃下去小脆的，很香。炸好的猪肉皮还能够配搭菜头、黑木耳、红萝卜做三鲜烩猪肉皮，十分美味哦!

小提示：温度决策炸出去的猪肉皮是不是取得成功，温度太低，炸出去的猪肉皮起先起大泡，胀大后又会收缩。而油量太高，炸出去的猪肉皮胀大得不足大，较为硬。温度操纵手中花式能感受到非常明显的关注度，就可以入锅了。大伙儿一定要调节好温度。

炸猪皮是一种高蛋白食物的健康食品。它的蛋白质含量比猪瘦肉还需要高，糖类与碳水化合物是瘦猪肉的四倍，脂肪率却不足，他与瘦猪肉造成的发热量类似，并且炸猪皮中还带有很多的胶原，平常我们服用炸猪皮，可以迅速把这种营养元素消化吸收和运用，能提升体质，也可以减缓身体变老。炸猪皮是一道家常小炒，各种特色菜都是有，但在泰国的北边是本地的美食特色。把猪肉皮晾干以后，再放进锅中煎炸。通常相互配合香辛料加在三明治上边。