1、苦瓜是可以放进冰箱冷藏保存的。苦瓜富含大量维生素和纤维素以及蛋白质，钙、磷和钾等营养物质但是这些物质很容易变质，将其放冰箱保存，在低温下，在一定情况下可以抑制苦瓜的细菌和微生物产生，从而相对的延长保鲜期。
2、要选择表皮无破损、最好七八分熟的苦瓜，为了减少乙烯的释出，这样可以延长存放时间；其次最好使用报纸包裹好放入保鲜盒密封或保鲜膜直接包裹放入冷藏，可以缩减苦瓜表面的水份散失还可以避免苦瓜的擦伤。如果苦瓜熟透了，很可能最多存放3天就开始发红了。苦瓜放冰箱要记得裹保鲜膜，不然会加速苦瓜的腐坏。也容易串味。
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