生茶后发酵（酶促氧化）:严格来讲，微生物作用才能称之为发酵，不能将微生物作用和酶的作用相互混崤。微生物参与茶叶分解速度过快,所以生茶的仓储一定要干燥,要避免微生物发酵,而是让茶叶靠酶的内部催化促从其品质变化,这样才能存出好品质的普洱茶。普洱茶特别的制作工艺存在对茶叶分解的促进和抑制的双重作用，通过一定的温度杀青，用高
不发酵茶：代表茶叶：绿茶、普洱生茶。发酵程度：低于5%。特点：清汤绿叶，滋味收敛性强。微发酵茶：代表茶叶：白茶。发酵程度：5%~10%。特点：多为芽头，满披白毫，如银似雪。轻发酵茶：代表茶叶：黄茶。发酵程度：10%~20%。特点：黄叶黄汤，受到焖黄工序的影响。半发酵茶：代表茶叶：青茶。发酵程...
其次，存放方式也是二者的一大区别。绿茶如龙井和碧螺春，存放时间较短，应尽快饮用以保持其新鲜口感；而发酵茶如普洱等，其风味随着存放时间的延长而提升，越陈越香。总的来说，茶叶的发酵程度决定了其口感和功效的差异。每个人对茶的喜好和需求不同，有人偏爱发酵茶的温和，有人钟爱非发酵茶的原始风味。
生茶未经发酵，如绿茶，保留原始的清新气息。而熟普洱则是全发酵，涵盖了茶类的多样性。轻发酵茶如绿茶，香气天然，半发酵如铁观音，发酵程度适中。全发酵如红茶，色泽红亮，口感醇厚，但茶渍较重。后发酵如黑茶，有独特的顺滑和健康效益。发酵茶，如红、乌龙茶等，因其经过发酵，具有调节血脂、助消化...
1、不发酵茶 不发酵茶就是我们常提及的绿茶，它们所含的物质比其他茶多，包括维他命C、胺基酸、丰富维生素、单宁等等，这些物质被人体吸收后，会变良好的抗氧化物，达到养生美颜的功效，同时有益健康。更有研究指出，绿茶有良好的防癌元素。而白茶为轻微发酵茶，黄茶为微发酵茶。不发酵茶有：西湖龙井...
2、全发酵茶 （1）发酵程度：发酵程度为80-100%。（2）颜色：干茶颜色为深红色或红色，茶汤同样为朱红色。（3）口感：全发酵茶茶性温和，香味与品种有关，难以形容，但是在饮用过后，喉咙深处所散发出的香味，让人清爽舒畅。二、普洱茶属于什么类型的茶 普洱茶属于后发酵茶。1、普洱生茶 （1）原料...
发酵茶和不发酵茶的区别 1、口感汤色不同 茶叶的发酵程度，对茶叶的汤色和口感会造成很大的影响，人们对于茶叶的选择，最主要的也是看口感了。那么未发酵茶和发酵茶之间的口感和汤色具体有怎样的差异呢？比起经发酵过的茶叶，不发酵茶口感更为鲜爽，汤色以绿颜色和黄颜色为主，而发酵茶的口感偏厚重，...
1.发酵茶叶：发酵是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等。2.不发酵茶叶：没有经过发酵的不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗...
首先，前发酵始于晒青毛茶阶段。云南的高海拔地区，紫外线强烈，即使短暂的阳光曝晒也会引发茶叶的轻微发酵。茶叶在自然风干过程中，由于含水量高，有机物质容易发生氧化，形成所谓的“前发酵”。这种发酵通常发生在杀青后的堆积过程中，茶叶会变得厚重，口感不清爽，茶底颜色暗沉。生茶的前发酵是无法完全...
1、区别 全发酵茶指的是在杀青之前完成发酵的茶（发酵主要为酶促发酵），而后发酵茶指的是在杀青后，利用湿热作用促进微生物繁殖，继续进行发酵的茶（发酵分为酶促发酵以及微生物发酵）。2、普洱茶发酵 （1）初级发酵 ①晒制青毛茶的过程中（有微生物菌素的“干预”，使得茶青具备发酵的...
