制作方法二,然后起锅滑油,倒入6克花生油,油温烧至六成热,放入鲫鱼剪制一分钟鱼身呈金黄色,在翻转过来煎另一面同样的时间同样的方法,加入姜片煎,姜的最大就用去除鱼的腥味同时保持汤的香味,再加一半的山泉水注意不要一次性加够,一碗汤白不白就要看这个过程,倒入豆腐,盖上盖子大火煮两分钟,两分钟过后打开盖子,现在这个时候加入总和量
鲫鱼汤要做得奶白浓郁，关键在于火候和细节处理。以下是具体做法和窍门：1. 选鱼与处理 选鲜活鲫鱼（约半斤/条），现杀后刮净腹腔黑膜（去腥关键），用厨房纸吸干鱼身水分，防止煎鱼粘锅。2. 煎鱼技巧 热锅凉油（猪油+植物油混合更香），撒少许盐防粘。鱼入锅前用姜片擦锅，中火将鱼煎至两面金...
鲫鱼去鳞、内脏，洗净后沥干，用厨房纸吸干表面水分（防煎破皮）。 热锅冷油，加少许盐防粘，将鲫鱼两面煎至微黄，盛出备用。炖煮汤底：砂锅中加水烧开，放入泡好的黑豆、红枣、陈皮、姜片，大火煮沸后转小火煲30分钟至黑豆软烂。 加入煎好的鲫鱼，继续炖煮20分钟，出锅前撇去浮沫，加少量...
刮鳞去内脏：确保鲫鱼新鲜，刮去鱼鳞并去除内脏，清洗干净备用。煎制鲫鱼：热锅加油：锅中倒入适量油，加热至五成热。煎鱼：将鲫鱼放入锅中，小火慢煎，注意晃动锅使鱼均匀受热，煎至两面金黄。煮制汤底：加水加姜片：在煎好的鱼中加入姜片，并倒入足够的水。大火烧开：大火烧开后，可以淋入少量料...
做法：将木瓜去皮去籽切块，鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼腹里塞两片姜。锅内放油，将鲫鱼放下去煎至两面金黄，然后倒入水（水量没过鱼再多点），同时放入切好的木瓜和少许料酒。水沸腾后调至小火煮12分钟，放入葱和盐即可。萝卜丝鲫鱼汤：主料：鲫鱼400克、萝卜300克、香菜20克、姜5克。辅料...
1、食材用料：鲫鱼1条、盐1勺、油2勺、姜4片、香葱1颗、香菜1颗。2、新鲜鲫鱼刮去鱼鳞去除内脏备用 3、油，香葱，香菜，姜片备用 4、将鱼放入油锅煎制两面金黄，注意晃动锅使鱼均匀受热。5、加入姜片和没过鲫鱼的水大火烧开淋入料酒煮至汤汁奶白，可以把浮油撇干净口味更好。6、撒适量香菜和...
无刺小鲫鱼汤的制作窍门如下：处理鲫鱼去小刺：将鲫鱼去鳞并清洗干净后，平放在菜板上。从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去，注意不能切断鱼脊骨。每刀之间的距离越小越好，最大距离不超过一根牙签的宽度，这样可以将鱼身上的小刺切碎，烹饪时感觉不到刺的存在。煎鱼：将处理好的鲫鱼入油锅，两面都煎一下...
折叠编辑本段做法 1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，更美!
炖鲫鱼汤又浓又白窍门：第一、就是炖鱼汤之前必须先煎鱼，鲫鱼只有煎过之后才能把鲫鱼内的营养炖到汤里面，这样才能炖出又白又浓的鲫鱼汤。第二、就是加水的时候一定要加热水，这样才能避免鱼汤有腥味，如果加凉水，鲫鱼骤冷骤热会激发出它的腥味，所以这一步一定要加热水。注意这两点，炖出的鲫鱼汤...
1、食材：鲫鱼两条、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、料酒适量。2、把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。...
