3. 拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧,然后用力拉伸,一边拉一边折叠。重复这个过程,直到面团变得薄而有韧性。 4. 油炸 锅中倒入适量的油,烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中,用筷子不停地翻动,防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色,即可捞出沥干油分。 5. 酥脆可口 沥干油分的油条外酥里嫩,咬一
1、油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。2、面没有选对。要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。就是一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐的配比。面要合到时候，不粘手，不沾盆，面光滑。拿起面来，一...
大家好我是飞哥,从小喜欢吃油条,长大后只要外面吃早点都要一碗豆浆或者一碗面条或馄饨都会加两根油条一起吃,有一次油条没了,小吃部老板现场炸,发现油是无数次通过过滤重复使用的油,比地沟油还脏,老板当众用一个黑乎乎的铁筛加一个沥青一样黑乎乎的铁桶正在过滤油,看了之后我恶心死了,立马离开再也不敢外面吃油条了...
人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错,于是越传越广,日久天长,人们又称其为油条,一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方,炸出来的油条蓬松酥脆,个个鼓大泡,而且所用到的食材基本上家家都有,做法也很简单。下面一起来看看我是怎么炸油条的吧! 【所需食材】 500g中筋面粉,4g盐,3g小...
制作油条需要准备以下材料: 面粉500克;酵母粉5克;泡打粉5克;盐5克;鸡蛋1个;牛奶200毫升;食用油适量。 做法: 将面粉、酵母粉、泡打粉和盐混合均匀。鸡蛋和牛奶,搅拌成面团。将面团放在上面,擀成厚片。切成条状,两个一组,中间用筷子压一下。锅中倒入适量的油,炸至金黄色即可。 抢首赞 评论 分享 举报 匿名...
炸油条时，要和面使其炸出来口感松软，需要注意以下几点：一、选择面粉 选择中筋面粉是炸油条的基础。中筋面粉的蛋白质含量适中，既能形成一定的面筋网络，又不会过于强韧，使得油条在炸制过程中能够保持适当的膨胀度，从而达到松软的口感。二、和面技巧 水温：和面时，水温的控制至关重要。一般建议使用...
炸油条面团制作全攻略：松软酥脆的秘诀一、配方选择：黄金比例是基础经典蓬松版（适合新手）：500克中筋面粉（普通面粉）5克无铝泡打粉 + 3克小苏打（蓬松关键）8克盐、1个鸡蛋（增加酥脆度）250毫升清水 + 30毫升食用油（推荐熟油或玉米油）酵母替代版（无泡打粉）：500克面粉 + 5克酵母 + 3克小...
无铝泡打粉：2g，帮助油条在炸制过程中膨胀，保持松软口感。盐：5g，调味并增强面团的筋性。温牛奶：160ml，提供水分和营养，同时温牛奶有助于酵母的发酵。二、发酵程度要适中 将揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小，确保面团充分发酵，内部形成多孔结构。发酵好的面团取出来再揉排气，...
油条面发酵一次完全不行，会让炸出来的油条像个"树棍"，干硬没有蓬松的口感，总体要进行两次醒面最合适。当第一次醒面完成之后，我们需要进行第二次揉搓拍打，保证面团更加光滑，同时再次进行发酵，让面团更加光滑蓬松。这样才能够保证炸出来的油条松软可口。炸油条的过程要注意事项：对于擀面捏合这个过程，...
炸油条要和面使其炸出来是软的，需要注意以下几点：选择中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量适中，能够形成较好的面筋网络，使油条在炸制过程中保持形状且口感松软。温水和面：和面时使用35度到45度之间的温水，这个温度可以很好地融化酵母，同时保持酵母的活性，有利于面团的发酵。温水和面能够使面团更加柔软，...
