中秋佳节即将来临，各式各样的月饼早已上市，但对于糖尿病人来说，传统的月饼却是“甜蜜的负担”。高糖、高脂、高热量的传统月饼不仅会导致血糖飙升，还可能引发各种并发症。难道糖尿病人就只能“望月兴叹”吗？

当然不是！今天兰州瑞京糖尿病医院就来为大家详细介绍糖尿病人如何科学选月饼、吃月饼，并附上几款适合糖尿病人自制的健康月饼教程，让您安心享受中秋美味！

糖尿病人如何选购月饼？

1、看标签，学会辨别营养成分

购买月饼时，一定要仔细查看营养成分表，特别注意以下几点：

碳水化合物含量：直接影响血糖水平，尽量选择碳水化合物含量较低的月饼。

糖含量：选择无糖或低糖月饼，注意辨别“无蔗糖”不等于无糖，可能含有果糖、麦芽糖等其他糖类。

脂肪含量：月饼中的脂肪主要来自馅料和酥皮，选择脂肪含量低的月饼。

膳食纤维：富含膳食纤维的月饼有助于延缓血糖升高。

2、选择适合的月饼种类

冰皮月饼：相比传统月饼，冰皮月饼通常含糖量和脂肪量较低。

酥皮月饼：脂肪含量较高，不建议选择。

广式月饼：皮薄馅多，但含糖量和含油量都较高，应少量食用。

苏式月饼：酥皮使用大量油脂，热量较高。

无糖月饼：选择使用非糖甜味剂（如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等）的月饼，但需注意这些糖醇类过量摄入可能引起腹泻。

3、注意配料顺序

配料表按含量高低排列，如果糖、油等排在前面，说明含量较高，应避免选择。

糖尿病人吃月饼的黄金法则

1、控制分量，浅尝辄止

即便是无糖月饼，也应控制食用量。建议每次不超过1/4块标准月饼，同时将其计入主食分量，适当减少米饭、面条等主食的摄入。

2、搭配食用，平衡血糖

不要空腹吃月饼：空腹食用易导致血糖迅速升高。

与蔬菜搭配：先吃大量蔬菜，增加饱腹感，再吃月饼，可延缓血糖上升。

与蛋白质食物同食：搭配牛奶、豆浆、鸡蛋等蛋白质食物，能进一步稳定血糖。

3、合理安排食用时间

最好在早餐或午餐时吃月饼，避免晚上食用，因为晚上活动量减少，不利于血糖控制。

4、增加运动，消耗多余能量

食用月饼后，可适当增加运动量，如散步30-40分钟，帮助控制血糖。

5、加强血糖监测

中秋期间，增加血糖监测频率，及时了解血糖变化，调整饮食和药物。

糖尿病人自制健康月饼教程

自己制作月饼，可以严格控制食材和糖分，是糖尿病人的最佳选择。以下是几款简单易做的健康月饼教程：

一、木糖醇冰皮月饼

这款月饼无需烘烤，制作简单，使用木糖醇作为甜味剂，对血糖影响小。

材料：

• 冰皮预拌粉 200克
• 85℃以上热水 200毫升
• 木糖醇 30克
• 馅料：自制低糖豆沙馅或南瓜馅适量
• 熟糯米粉少量（防粘用）

制作流程：

1. 将木糖醇加入热水中搅拌融化，倒入冰皮预拌粉中，用刮刀拌匀至无干粉状态。
2. 待面团不烫手时，戴上手套揉至光滑，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
3. 将冰皮和馅料分别分成小剂子，冰皮30克/个，馅料20克/个。
4. 将冰皮压扁，包入馅料，收口捏紧。
5. 在月饼模具内撒少许熟糯米粉，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
6. 做好的月饼放入保鲜盒，冷藏2小时后食用口感更佳。

二、全麦南瓜月饼

全麦粉富含膳食纤维，南瓜自带甜味，可减少甜味剂的使用。

材料：

• 全麦面粉150克
• 南瓜泥200克
• 玉米油 20克
• 木糖醇 20克
• 馅料：自制低糖五仁馅 适量

制作流程：

1. 南瓜蒸熟压成泥，与全麦面粉、玉米油、木糖醇混合，揉成光滑面团，静置20分钟。
2. 将面团分成25克/个的小剂子，馅料分成25克/个。
3. 将面剂压扁，包入馅料，收口捏紧。
4. 放入月饼模具中，压出形状。
5. 将月饼放入预热好的烤箱中，180℃烤20-25分钟即可。

三、山药紫薯月饼

山药和紫薯都是低GI食物，富含膳食纤维，有益血糖控制。

材料：

• 铁棍山药300克
• 紫薯 200克
• 奶粉 20克
• 橄榄油10克

制作流程：

1. 山药和紫薯分别去皮切块，蒸熟后压成泥。
2. 将山药泥分成两份，其中一份加入奶粉拌匀，另一份保持原味。
3. 紫薯泥中加入橄榄油，小火炒至略干。
4. 将山药泥和紫薯泥分别分成25克/个的小剂子。
5. 取一份原味山药泥压扁，包入紫薯馅，收口捏紧。
6. 放入月饼模具中，压出形状。
7. 可直接食用，也可放入烤箱150℃烤10分钟，增添风味。

小贴士：自制月饼注意事项

1. 制作馅料时，尽量利用食物本身的甜味，如南瓜、紫薯、红枣等，减少甜味剂的用量。
2. 即使是无糖月饼，也应控制食用量，因为月饼皮的主要成分是淀粉，会在体内转化为葡萄糖。
3. 自制月饼无防腐剂，最好现做现吃，冷藏保存不超过3天。

中秋团圆夜，糖尿病人只要掌握正确的选择和食用方法，同样可以享受月饼的美味。