什么是维生素K？

维生素K是一种脂溶性维生素，天然存在两种形式：

K₁（叶绿醌）：来自绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝等。

K₂（甲萘醌）：部分由肠道细菌合成，也存在于纳豆、奶酪等发酵食品。

它最广为人知的功能是帮助血液凝固，近年研究发现，它还对骨骼和心脏健康至关重要。

维生素K的三大使命

凝血指挥官：维生素K是合成Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ等凝血因子的必需物质。缺乏时可导致异常出血，如牙龈出血、伤口难愈合等。

骨骼守护者：它激活骨钙素（一种骨骼蛋白质），帮助钙沉积到骨骼中。长期缺乏可能增加骨质疏松风险。

血管清道夫：维生素K₂可通过调节钙代谢，减少血管钙化，降低心血管疾病发生风险。

维生素K从哪里来？

K₁大户：深绿色蔬菜和水果。

K₂来源：发酵食品（如纳豆、奶酪）、动物肝脏、蛋黄等。

肠道助攻：健康肠道菌群可自行合成部分K₂，但需搭配均衡饮食才能充分发挥作用。

缺乏与过量的健康风险

缺乏的危害：易出血、骨质疏松、血管钙化。

高危人群：新生儿（肠道无菌）、长期抗生素使用者、脂肪吸收障碍者。

过量的风险：天然维生素K毒性极低，日常饮食无需担忧。但合成形式的维生素K若过量，可能对肝脏造成损伤。

每天推荐摄入量：

成人每日推荐量为80μg。

新生儿出生时需注射维生素K，以预防出血性疾病。

小贴士

沙拉加油：搭配橄榄油或坚果，可促进脂溶性维生素K吸收。

无需盲目补充：健康人通常无需额外补剂，除非医生诊断缺乏。

特殊注意：服用华法林等抗凝血药物者，需保持维生素K稳定摄入，避免影响药效。

维生素K就像身体的“交通”，指挥钙和凝血因子各司其职。日常多吃绿叶菜，就能让这位“帮手”持续为健康护航。

来源：临床营养科

作者：陈春霞

荐稿：贾平平