冷揉：摊凉后揉（保毫茶类如碧螺春）。程度：叶片成条率80%，微有茶汁粘手即停。5. 二青（初烘）温度100-120℃，快速烘干表层水分（约6成干），固定外形。6. 复炒（辉锅）目的：进一步整形、提香、干燥。技巧：锅温80-100℃，手法转为轻压、推拉，使茶叶扁平（龙井）或紧曲（毛峰）。时长20-30分钟，至茶叶
手工茶叶制作过程如下：1、首先摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热。杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。2、出锅后，放在篾盘上散热，同时用双手在篾盘上反复揉捻催香，再回到炒锅中，双手采用不同的花式...
1. 摊青是手工制茶的第一步，这个过程大约需要6个小时，让茶叶自然萎凋并释放香气。之后，将茶叶倒入锅中，通过翻炒确保茶叶均匀受热并完成杀青，这一步骤对绿茶的味道和形状至关重要。2. 杀青完成后，茶叶被倒出并放在篾盘上散热，同时进行手工揉捻以促进香气形成。随后，茶叶再次回到锅中，通过手工操作...
1. 摊青：采摘的新鲜茶叶需摊放在通风处，使其逐渐失水变软。这一步骤中，观看着茶叶由挺拔变柔软，是炒茶者对茶叶的第一层塑造。2. 杀青：将摊青后的茶叶倒入锅中，通过高温迅速停止茶叶的发酵过程。这一步至关重要，决定了茶叶的香气和口感。杀青做得好，茶叶才会避免生涩之味。3. 揉捻：杀青后...
采摘的鲜叶去除内部的全部杂质后，均匀平铺在竹篾上，放在家中萎凋，等待3-4个小时后就能正式开始翻炒，等待的过程中可以做好准备工作，先把用来炒茶的大锅架起来，用清水洗干净，点起柴火尽量烧干，直到锅中完全干燥。3. 手工翻炒 架好锅就能倒入准备好的所有茶叶，入锅后用双手翻炒，避免茶叶在锅...
步骤一：摊青 把采摘回家的茶叶摊青，这个过程可以慢慢的看着茶叶笔直的身躯慢慢地柔软下来。架上锅，完成热锅的过程。把茶青倒进来，抓紧时间用手不停的搅拌，可以听到锅里面传来噼噼啪啪的声响。步骤二：杀青 专心翻搅，杀青做不好，茶做来会有嫩味。步骤三：揉捻 结束杀青的过程，把所有的茶叶倒在...
自己摘的新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3-5次，使茶叶变软，这时的茶叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒。手工炒茶四个步骤如下：1、炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜已经沾过油的锅是不能...
1. 采摘嫩叶：在春末和夏季，当茶叶嫩叶成熟时，进行采摘。2. 晾晒叶子：采摘的茶叶需摊放在通风良好处，晾晒约4至6小时，直至叶片失去部分水分。3. 炒叶：将晾晒后的茶叶投入加热至150℃左右的锅中，通过翻炒使茶叶均匀受热，炒制时间控制在10至15分钟。4. 揉捻茶叶：炒制完成后，将茶叶置于竹编...
1. 生锅 手工炒茶时，首先按照标准采摘新鲜茶芽，准备一口铁锅开始生锅杀青，将锅内温度控制在180-200度之间，倒入茶叶后直接用双手炒制或是用炒茶帚，让茶叶在锅中充分旋转并翻炒，让每一片茶叶都能受热均匀，期间抖散茶叶，等待茶叶颜色变暗呈暗绿色。2. 二青锅 二青锅是手工炒茶的第二个步...
炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子...
