轻轻地将丸子放入油锅中，注意不要一次放太多，以免丸子之间相互粘连或者油溅出伤人。用中小火慢慢炸制，不时地用筷子翻动丸子，使其受热均匀。炸至丸子表面金黄酥脆，大约需要5 - 7分钟。判断丸子是否炸熟可以看丸子是否浮在油面上，并且表面颜色呈漂亮的金黄色。捞出炸好的丸子，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样炸豆腐丸子就做好了。口感酥脆，内
用手蘸取适量的清水，防止豆腐混合物粘手。然后将搅拌好的豆腐混合物搓成大小均匀的丸子，直径在3 - 4厘米左右比较合适。丸子大小尽量一致，这样在炸制时能够保证成熟的程度相同。三、炸制过程 油温控制 炸豆腐丸子的油温很重要。油温过低，丸子容易吸油且可能会散开；油温过高，则会导致丸子表面迅速焦...
将切碎的胡萝卜、火腿肠、金针菇以及葱姜末放入碗中。将老豆腐碾碎后也加入碗中。打入鸡蛋，并加入适量的盐、白糖、十三香、胡椒粉和香油。搅拌面糊：放入适量的面粉，顺着一个方向搅拌，直至形成稠稠的面糊。确保面糊的粘稠度适中，以便于攥成小丸子。炸制丸子：锅中倒入足够的食用油，并烧至四成热。
炸豆腐丸子要想炸得又蓬松又好吃，可以按照以下步骤操作：准备材料并处理：上海青处理：将上海青切掉根部，洗净后焯水。焯水时加入食盐和植物油，焯烫10秒后捞出过凉水，然后沥干水分切成碎末，并使劲挤压出水备用。豆腐处理：豆腐用刀背压碎，以便更好地与其他材料混合。调制馅料：在盆中放入姜末、青菜碎...
挤压水分：将豆腐切成小块或碎末后，用纱布或干净的毛巾包裹起来，用力挤压出多余的水分。也可以把豆腐放在滤网里，上面压上重物，静置一段时间，让水分自然渗出。这样可以减少炸制时油溅的风险，同时使丸子更加紧实。切碎或打成泥：根据个人喜好，可以将豆腐切成小碎块，或者用搅拌机打成细腻的豆腐泥。
1. 豆腐的选择和处理 选择老豆腐：老豆腐水分较少，凝固性强，更适合炸制。 去除多余水分：用纱布包裹豆腐，轻轻挤压，去除多余水分，有助于丸子成型和炸制时形成酥脆外皮。2. 丸子的制作 添加配料：在豆腐中加入切碎的葱花、姜末和适量的盐、胡椒粉等调料，提升风味和口感。 搅拌均匀：确保每一颗丸子...
1、食材：豆腐适量，香葱、香菜、鸡蛋、盐、面粉、适量。2、豆腐和香葱香菜一起切碎，剁均匀。3、加入少许盐和两个鸡蛋。4、筛子筛入1两左右的面粉。5、搅拌均匀，不要太干了。6、油锅热，将豆腐丸子用勺子勺一个一个的丸子下锅炸。7、炸的时候可以拿起锅动一动，还没有成型的时候不要拿锅铲去...
将团好的丸子依次放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠，轻轻压实，防止炸制时面包糠脱落。炸制丸子 锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），放入裹好面包糠的豆腐丸子。用中小火慢慢炸制，期间要不时翻动丸子，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，大约...
8.然后丸子捞出来,把油温升高,把炸好的丸子复炸一下,这样吃起来口感非常好,外皮酥脆,油温上来下入丸子进行复炸,丸子复炸一下能保持表面口感酥脆,把丸子吃进去的油吐出来,吃起来不油腻,关火捞出装盘。 小贴士:以上技巧方法炸出来的豆腐圆子,色泽金黄,外焦里嫩,好吃又解馋,大人小孩都喜欢。 抢首赞 评论 分享...
操作/步骤 1 上海青洗净焯水 上海青切掉根部，洗净泥沙和灰尘。上海青焯水时加入食盐、植物油，焯烫10秒钟倒出过凉水。2 上海青豆腐切碎 上海青沥干水分，切成碎末，使劲挤压出水备用。豆腐用刀背压碎。3 抓拌馅料成团 盆中放入姜末、青菜碎、豆腐碎、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、香油，抓拌至...
