来凤鱼的正宗做法如下：准备食材：主料：花鲢一条。辅料：粉条100克，芋头100克，黄豆芽100克。调料：盐、料酒、葱姜蒜、泡椒泡姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、带皮肥猪肉、生抽、酱油、白糖、醋、花椒粉、植物油。处理食材：将鲢鱼洗净，改刀成鱼片，撒上盐和料酒腌制。芋头洗净切块，豆芽洗净，粉条用
以下是制作重庆来凤鱼的详细步骤：准备食材：选择一条鲜活的草鱼，体重在1.5-2公斤左右为宜。草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，从腹部剖开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。再将鱼肉切成薄片，厚度约0.3厘米左右。腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和少量的生粉，搅拌均...
炒制：锅中留少量油，加入蒜末、青红椒丝翻炒出香味，然后倒入调好的汁水，烧开后用淀粉水勾芡，炒至汁浓稠。淋汁：将炸好的鱼片摆放在盘中，将炒好的浓汁均匀地淋在鱼片上。装饰：最后撒上香菜碎作为点缀。【注意事项】草鱼要选择新鲜的，这样做出来的来凤鱼口感才会鲜美。腌制鱼片时，要确保...
制作步骤：鱼处理：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。将鱼肉切成薄片，用少量盐、料酒腌制10-15分钟。熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮1-2小时，熬制出鲜美的鱼汤。准备辅料：将酸菜切丝，大蒜切片，生姜切丝，小米辣切圈，葱...
来凤鱼的正宗做法如下：主料：花鲢鱼。辅料：干辣椒、花椒、辣椒面、白胡椒粉、红薯淀粉、老姜、大蒜、大葱、香葱、啤酒、料酒、泡姜、泡椒、白糖、食用油、盐。工具：砧板、刀具、锅、碗。1、把花鲢宰杀洗净，花鲢肉切成条状。2、放入盆中，加入适量的盐、老姜、大葱节、白胡椒粉和料酒。3、搅拌均匀...
步骤一：将草鱼宰杀后，去掉内脏和鱼鳞，洗净，然后切成块状。生姜、大蒜、青蒜切末，干辣椒剪成小段。步骤二：锅中放入适量的食用油，油热后放入豆瓣酱炒香，再加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒出香味。步骤三：将鱼块放入锅中，翻炒均匀，使每一块鱼肉都裹上调料。步骤四：加入适量的清水，水量要没...
炸鱼：将腌好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在炸制过程中更加酥脆。锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时，下鱼片炸至金黄色，捞出沥油。炒制底料：锅中留少量油，加入花椒、干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱、泡椒碎、生姜片、大蒜片炒出红油，这一步是来凤鱼的灵魂，需要耐心炒制，直到...
正宗来凤鱼的做法食材包括：草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙。来凤鱼的做法步骤如下：1. 草鱼洗净后切块，放入碗中，加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉，抓匀后加入料酒、红薯淀粉搅拌...
准备调料：来凤鱼的独特风味来自于其特有的调料。需要准备泡椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、香菜等。泡椒需提前剁碎，豆瓣酱选用郫县豆瓣为佳，生姜、大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。炒制底料：在锅中倒入适量的食用油，油热后先放入泡椒末和豆瓣酱，小火炒出红油，再加入生姜、大蒜片炒香。煮鱼骨：将...
处理鱼：将鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后从腹部剖开，取出鱼肉，保留鱼骨。将鱼肉切成薄片，鱼骨剁成小块备用。腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的食盐、料酒和蛋清，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使鱼片入味。准备辅料：将葱切段，姜切片，蒜切片；将豆芽、黄豆芽、莴笋叶等配菜洗净备用。炒制底...
